El sector almazarero de la comarca de Villuercas Ibores Jara ha celebrado sus primeras jornadas de elaiotecnia, organizadas por la Asociación para la Promoción y el Desarrollo Rural de la Comarca de Villuercas Ibores Jara (APRODERVI) en colaboración con el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX).
Estructuradas en dos días, la primera jornada se celebró el pasado sábado en la Sociedad Cooperativa San Benito Abab de Castañar de Ibor, en la que se abordaron aspectos relacionados con la mejora de la calidad del aceite de oliva en las almazaras, la cata de aceites y la comercialización. Esta formación ha sido impartida por el técnico de proyecto elaiotécnicos de CTAEX, Alfonso Manuel Montaño García, un experto conocedor del sector y de la zona, en base a las investigaciones desarrolladas en CTAEX en los últimos años.
El próximo sábado, 24 de noviembre, la localidad de Alía acoge la segunda sesión en la que se abordarán las virtudes de los aceites de oliva extremeños y de la comarca de Villuercas Ibores Jara y se presentarán las principales conclusiones del proyecto de investigación que APRODERVI y CTAEX realizaron sobre la mejora de la calidad del aceite de oliva en la variedad Corniche, que junto a la manzanilla cacereña son las más importantes de esta comarca cacereña.
La comarca de Villuercas Ibores Jara tiene una superficie de olivar de 15.173 hectáreas, con un sector almazarero importante, pero con algunas carencias que necesitan mejoras para poder obtenerse aceites de calidad, entre ellas se hace necesario la caracterización de variedades y promocionar los aceites monovarietales, además de seguir formando a los productores y a las industrias para poder estar al nivel que el mercado del aceite de oliva exige.
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